===

Att se det stora i det lilla, alltid minnas helheten och att allt hänger ihop, det är grejen tycker vi. När vi väljer vad vi lagar mat på förstås, och hur vi väljer att tillaga den. Men köksutrustning, kompostering, bestick och stolar – allt annat räknas också. Sånt som blir över hos andra, ger vi ofta nytt liv. Och vi ser till att ingenting blir över hos oss. Våra rätter kanske presenteras ungefär som vanligt, men i en ovanligt härlig helhetsupplevelse.

OM OSS

Vi är en restaurang och en lanthandel, ett litet ställe, i Sundbyberg. En mötesplats för de som bor och verkar i kvarteren, ett ställe där man kan känna sig hemma. Vi skattar njutning högt, och jobbar för att såväl våra gäster som de bönder och odlare vi samarbetar med ska ha det bra. Och i förlängningen hela planeten.

Råvarorna vi använder är hämtade på nära håll, hållbart framställda och cirkulärt använda. Vi bjuder på måltider som grundar sig i det bästa från växtriket, kryddat med smaker från djurriket – till en rimlig peng, så att så många som möjligt ska kunna inspireras och uppmuntras till att precis som vi försöka göra världen till en bättre plats. En tugga hos oss gör gott för både magen, hjärtat och njutningscentrat. Kom hit för en lunch, en helkväll, ett glas eller för att shoppa något i lanthandeln till den egna middagen hemma.

MILJÖN

Stolar tillverkade av plast som plockats ur havet, bordsskivor av kronärtskocksskal och glas av vinflaskbottnar. Hos oss har sånt som många ser som skräp och sopor i kreativa händer omvandlats till brukbar konst. För vi vill att miljön ska spegla samma tänk som det vi lägger på tallrikarna. Det är så vi tror och hoppas att framtidens resurskloka konsumtion kommer att se ut, byggd på lustfyllda, smarta och vackra lösningar. På en vägg i matsalen hittar du namnen på alla våra vänner av upcycling, de som arbetar i samma anda som vi och som i allra högsta grad bidrar till att göra Paul Taylor till det vi är. 

MATEN

Vi vill bjuda på den godaste och mest prisvärda måltidsupplevelse du kan tänka dig – utan att slita på klimat och planet. Varje måndaglunch hjälper vi vår granne Willys att laga mat på sånt som blivit över hos dem. Alla övriga ekologiska råvaror hämtar vi också på nära håll: Sallaten kommer från vännerna i Huvudsta tre kilometer bort, morötterna från Botkyrka och vår mozzarella från Uppland. Retrijabönorna har odlats i Östergötland, korna betat i Småland och brödet bakar vi på det bröd vi fick över igår. Allt hamnar på våra menyer som är i ständig rörelse utifrån tillgång och säsong. De maxade smakerna får vi på köpet.

Ibland kan har vi svårt att erbjuda take away på kvällsmenyn så vänligen maila oss innan för att vara helt säkra på att kunna plocka upp nylagat från köket just den kvällen som ni är sugna på Paul taylor lanthandel hemma.

Boka bord 

DRYCKEN

Enligt samma filosofi som vi väljer råvaror till köket, väljer vi dryck. Vi vill gärna agera ambassadörer för de många småskaligt arbetande hjältar som arbetar i samklang med naturen, och berätta deras historia. Vi är övertygade om att också det man har i glaset blir godare om det produceras hållbart. En personlig och spännande vinlista, lokal, ekologisk öl och underbara hemgjorda alkoholfria drycker – allt till rättvist satta priser, här finns nåt för alla.

LANTHANDELN

Lanthandeln är restaurangens hjärta. Här hittar du alltid ekologiska varor att ta med hem. Eller uppleva på plats, för lanthandeln utgör delvis vårt eget skafferi, fyllt med sånt vi lagar mat på. Vi gör verkligen allt för att göra råvarorna – och människorna bakom dem – rättvisa. Blir någon mat händelsevis över läggs den tillsammans med rens- och skalrester i vår industriella kompost, och säljs sedan som matjord i lanthandeln. Från jord till bord till jord alltså.

Poängen med att sälja varor i lösvikt är att kunna ta in och använda bara så mycket som går åt. Vi slipper slösa med såväl mat som förpackningsmaterial, bidrar till att mindre resurser tas i anspråk och skapar en cirkulär restaurang. Så ta gärna med en egen kasse att bära hem de nyskördade grönsakerna i, gamla äggförpackningar till äggen, burkar till den lokala yoghurten och de torrvaror vi också säljer i lösvikt. Vill du ha matlagningstips på vägen, bara hojta till. Och föredrar du att handla take away går det såklart också alltid bra.

PAUL TAYLOR HOS DIG

Du kan ta med dig Paul Taylor hem också, till festen eller till kontoret – med serviceteam och allt om du vill. Vi fixar allt från bröllop och catering till matlagningsaktiviteter. Det kan handla om några kanapéer, en trerätters eller en avsmakningsmeny som specialskrivs efter önskemål – alltid lagat på de finaste ekologiska råvaror från svenska gårdar. Vår mat- och dryckesfilosofi genomsyrar allt vi gör. Vi sätter fokus på det växtbaserade och kompletterar med smarta, fina inslag från djurriket. Allt hanterat med den största respekt för såväl djur som människor och natur. Anlitar du Paul Taylor kan vi lova en speciell och minnesvärd upplevelse. Maila oss på hej@paul-taylor.se så berättar vi mer.

Välkommna!